A、在共价化合物中一定只含有共价键，在离子化合物中一定含有离子键，可能含有共价键，如氯化钠是离子化合物，只含离子键，氢氧化钠是离子化合物，既含有离子键，又含有共价键，故A错误；

B、含有离子键的化合物一定是离子化合物，含有共价键的化合物可能是共价化合物，也可能是离子化合物，如氯化氢中含有共价键，氯化氢属于共价化合物，氢氧化钠中也含有共价键，但属于离子化合物，故B错误；

C、同位素

16667

Ho的质子数位67，核外电子数为67，质量数位166，中子数=166-67=99，中子数与核外电子数之差为99-67=32，故C正确；

D、油脂属于酯类化合物，油脂的碱性水解反应叫皂化反应，故D错误；

故选：C．