评价蛋白质的营养价值主要取决于______。

A．所含蛋白质的种类

B．所含氨基酸的种类

C．所含蛋白质的数量

D．所含氨基酸的数量

E．其所在的食物种类

简述肾功能：血清尿酸（UA）。