答案：B

题目分析：A、铁会与醋酸反应，所以不能用铁锅长期盛放姜醋，错误，B、合金具有优良的抗腐蚀性、硬度更大等优良性能，所以不锈钢可用于制作外科手术刀，正确，C、铁会与硫酸铜溶液反应，所以不能在铁制容器中加入硫酸铜溶液和石灰水配制农药，这样会导致农药变质，错误， D、将生锈的菜刀浸泡在食盐水中，只会加快铁生锈，并不能除去其表面的铁锈，错误，故选B