A、图书比较贵重，用泡沫灭器扑灭时容易把图书损坏，应该使用干粉灭火器，故A错误；

B、肥皂水遇软水产生的泡沫多，遇硬水产生的泡沫少现象不同，可以使用肥皂水鉴别硬水和软水，故B正确；

C、石油是一种天然产品，不是化工产品，故C错误；

D、硫在氧气中燃烧发出明亮的蓝紫色火焰，产生刺激性气味的气体，在空气中燃烧发出的是淡蓝色火焰，故D错误；

故选B．