问题
选择题
炒菜时，加一点酒和醋能使菜味香可口，原因是生成了
A．酸类物质
B．醇类物质
C．酯类物质
D．盐类物质
答案
答案：C
酒中含有乙醇，醋中含有醋酸（即乙酸），乙醇与乙酸会发生反应生成乙酸乙酯，乙酸乙酯属于酯类物质，且它具有香味，使得菜味香可口。乙醇与乙酸发生反应的方程式为：
CH3COOH + CH3CH2OH ?CH3COOCH2CH3 + H2O
乙酸 乙醇 乙酸乙酯
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