问题
选择题
烹鱼时加少量食醋（主要成分是乙酸）和料酒（主要成分是乙醇）可使烹制的鱼具有特殊香味，这种香味来自
A．食盐
B．乙酸
C．乙醇
D．乙醇与乙酸反应生成的乙酸乙酯
答案
答案：D
乙醇与乙酸发生酯化反应，生成有香味的乙酸乙酯；
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烹鱼时加少量食醋（主要成分是乙酸）和料酒（主要成分是乙醇）可使烹制的鱼具有特殊香味，这种香味来自
A．食盐
B．乙酸
C．乙醇
D．乙醇与乙酸反应生成的乙酸乙酯
答案：D
乙醇与乙酸发生酯化反应，生成有香味的乙酸乙酯；