在节流装置中，由于节流时流速很快，可看作与外界无热交换，其前后的焓值（）。

A、相等

B、增加

C、减少

D、先增加后减少

中式热菜制作工艺主要包含的工作环节有______。

A．刀工处理

B．菜肴装盘

C．原料选择

D．菜肴配制

E．前期热处理

F．调理菜肴