参考答案：C

解析：速动比率是指企业的速动资产与流动负债之间的比率关系，反映企业对短期债务偿付能力的指标。本题中速动资产=流动资产-存货=52-31=21（万元），则速动比率=速动资产／流动负债=21/16≈1.313。