（1）A、读数时视线没有与液柱上表面相平，故错误；

B、温度计的玻璃泡没有全部浸入被测物体中，故错误；

C、温度计的玻璃泡全部浸入被测物体中，且视线与液柱上表面相平，故正确；

D、读数时，温度计的玻璃泡不能离开被测物体，故错误．

故选C

（2）如乙图所示的温度计的刻度是越往下示数越大，因此对应的温度是零摄氏度以下的温度值（也可以用负数来表示），分度值为1℃，因此图乙中的温度值为-3℃（或零下3℃）．

故答案为：-3（或零下3）