A、汽油挥发的过程中没有新物质生成，属于物理变化，故A错误；

B、水结成冰的过程中没有新物质生成，属于物理变化，故B错误；

C、瓷碗破碎的过程中没有新物质生成，只是瓷碗发生了形状改变，属于物理变化，故C错误；

D、铁锅生锈的过程中有铁锈生成，有新物质生成，属于化学变化，故D正确；

故选D．