A、电灯发光过程中只有能量的转化，没有新物质生成，属于物理变化．

B、摩擦生热过程中只有能量的转化，没有新物质生成，属于物理变化．

C、铁生锈过程中有新物质铁锈生成，属于化学变化．

D、水沸腾过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

故选C．