从表格中可以看出，酒精的沸点是78℃，低于水的沸点100℃，所以不适合制作可测水的沸点的实验室温度计，而水银更合适；

表中水银的熔点为-39℃，这也是水银的凝固点，就是说水银在温度下降到-39℃时开始凝固，当然也就不能使用了，因此制作可测量低温的寒暑表，用酒精更适合．

故答案为：水银，酒精．