A、浓盐酸冒白雾是因为从浓盐酸中挥发出来的氯化氢气体与空气中的水蒸气接触，形成盐酸小液滴的缘故，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；

B、浓硫酸使含碳化合物炭化的过程中有新物质碳生成，属于化学变化．故选项正确；

C、活性炭具有吸附性，吸附水中的臭味的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；

D、蒸发海水得到食盐晶体的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误．

故选B．