解；A、苹果腐烂的过程中生成了新物质，属于化学变化．

B、榨取果汁的过程中没有新物质生成，属于物理变化．

C、面包发霉的过程中能够生成新物质，属于化学变化．

D、菜刀生锈的过程中能生成新物质--铁锈，属于化学变化．

故选：B．