A、水制冰块是水的三态变化，没有新物质生成，是物理变化，故选项错误；

B、菠萝榨汁过程中没有新物质生成，属于物理变化，故选项错误；

C、食物腐烂过程中有新物质生成，属于化学变化，故选项正确；

D、蔗糖溶解过程中没有新物质生成，属于物理变化，故选项错误．

故选C．