①食醋中的醋酸能和水垢中的碳酸钙、氢氧化镁反应分别生成醋酸钙、水和二氧化碳，醋酸镁和水，属于化学变化；

②玉石制成玉器只是形状发生了改变，没有新物质生成，属于物理变化；

③活性炭吸附毒气的过程中，毒气被吸附在活性炭的表面，没有新物质生成，属于物理变化；

④氢氧化钠能够腐蚀叶脉生成新物质，属于化学变化．

故选：B．