酒精的沸点是78℃，沸水的温度大约是100℃，酒精在100℃时，酒精完全变成气体，不能根据液体热胀冷缩的性质测量水的温度，选择水银温度计．

水银的凝固点是-38.8℃，我国北方有些地区的最低气温达-50℃，水银在-38.8℃时，完全变为固体，不能根据液体热胀冷缩的性质测量北方的气温，选择酒精温度计．

故答案为：水银；酒精．