判断属于化学变化的关键是看是否有新物质的生成．

A、牛奶变酸，牛奶放久了会变酸的主要因素是乳酸菌所引起的，使牛奶的成分发生了改变的化学变化；

B、干冰升华，C、冰雪融化均属于物质状态的改变，并没有新物质的生成，属于物理变化；

D、轮胎爆裂，只是物质形状的改变，物质成分并没有发生改变，也属于物理变化．

故选A．