A、矿石粉碎的过程中只是矿石的形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化；故选项错误．

B、纸张燃烧的过程中有新物质二氧化碳等生成，属于化学变化；故选项正确．

C、酒精挥发的过程中只是酒精的状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化；故选项错误．

D、冰雪融化的过程中只是水的状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化；故选项错误．

故选B．