A、消化食物的过程中消化器官把食物变成可以被肌体吸收养料，食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质，在消化酶作用下转变成能溶于水的小分子物质，有新物质生成，属于化学变化．

B、焚烧垃圾的过程中有新物质二氧化碳等生成，属于化学变化．

C、冰块融化的过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

D、电解食盐水的过程中有新物质氢氧化钠、氢气和氯气生成，属于化学变化．

故C发生的变化与其它的三种变化有本质的不同．

故选C．