A、胆矾研碎，只是物质形状的改变，并无新物质生成，所以属于物理变化；

B、空气液化，只是物质状态的改变，同样无新物质生成，也属于物理变化；

C、钢铁生锈的过程中生成了新物质铁锈，属于化学变化．

D、电灯炮通电后亮了，只是能量的转化，即由电能转变光能和热能，物质本身并没有改变，同样属于物理变化．

故选C．