A、酒精挥发的过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

B、蜡烛燃烧的过程中有新物质二氧化碳和水生成，属于化学变化．

C、石蕊滴入雪碧后变红是因为雪碧中的碳酸与石蕊溶液作用，有新物质生成，属于化学变化．

D、铜制品表面变绿的过程中有新物质碱式碳酸铜生成，属于化学变化．

故选A．