A、饼干放在空气中变软过程中没有新物质生成，属于物理变化．

B、白酒敞口放置一段时间减少是因为白酒具有挥发性，只是物质的状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

C、落叶自燃过程中有新物质二氧化碳等生成，属于化学变化．

D、寒冷的冬天，玻璃窗上出现一层冰花是因为水蒸气遇冷凝结成小冰晶，只是水的状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

故选C．