问题
单项选择题
包糖衣出现粘锅现象的原因为()
A．糖浆过量或搅拌不匀，锅温较低
B．有色糖浆用量过少且未混匀，衣层未干即打光
C．糖浆与滑石粉的用量不当
D．包衣物料用量不当、温度过高或吹风过早
E．干燥温度过高，糖晶析出过快
答案
参考答案：A
解析：[知识点] 包糖衣操作要点及可能发生的问题与处理办法
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包糖衣出现粘锅现象的原因为()
A．糖浆过量或搅拌不匀，锅温较低
B．有色糖浆用量过少且未混匀，衣层未干即打光
C．糖浆与滑石粉的用量不当
D．包衣物料用量不当、温度过高或吹风过早
E．干燥温度过高，糖晶析出过快
参考答案：A
解析：[知识点] 包糖衣操作要点及可能发生的问题与处理办法