问题
单项选择题
巴氏消毒是食品加工中常用的消毒方法。分为低温巴氏消毒法和高温瞬间消毒法两种。传统巴氏消毒法的温度和时间应为
A．63℃30分钟
B．65℃3分钟
C．65℃20分钟
D．65℃10分钟
E．63℃5分钟
答案
参考答案：A
解析：传统巴氏消毒法的温度和时间应为62～65℃，30分钟；高温瞬间消毒法的温度和时间应为72～95℃10～30秒。
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巴氏消毒是食品加工中常用的消毒方法。分为低温巴氏消毒法和高温瞬间消毒法两种。传统巴氏消毒法的温度和时间应为
A．63℃30分钟
B．65℃3分钟
C．65℃20分钟
D．65℃10分钟
E．63℃5分钟
参考答案：A
解析：传统巴氏消毒法的温度和时间应为62～65℃，30分钟；高温瞬间消毒法的温度和时间应为72～95℃10～30秒。