中餐菜肴质量控制和厨房管理难度较大的主要原因是（）。

A.品种丰富、构成的原料繁多

B.菜式规格多、批量小

C.风味独特

D.烹饪技艺要求高

( )是实现工程建设的重要手段。

A．施工工程

B．施工质量

C．施工方法

D．施工进度计划