A、氮气可用作焊接金属的保护气是利用氮气化学性质稳定，故A正确；

B、干冰用作人工降雨利用干冰升华吸热，干冰升华是由固态直接变为气态，没有新物质生成，属于物理变化，故B错；

C、汽油可用于擦拭衣物上的油污是由于油污易溶于汽油，属于物质的溶解性，属于物理性质，故C错；

D、活性炭可除去冰箱中的异味，是利用活性炭的吸附性，没有新物质生成，属于物理性质，故D错．

故选A．