问题
单项选择题
制备阿胶时加入冰糖的目的是
A．调整胶剂的韧性
B．沉淀胶液中的泥土杂质
C．增加胶剂的透明度和硬度
D．降低黏性，便于切制
E．增加胶剂的溶解度
答案
参考答案：C
解析：冰糖可增加胶剂的透明度和硬度．并有矫味作用。选C。
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制备阿胶时加入冰糖的目的是
A．调整胶剂的韧性
B．沉淀胶液中的泥土杂质
C．增加胶剂的透明度和硬度
D．降低黏性，便于切制
E．增加胶剂的溶解度
参考答案：C
解析：冰糖可增加胶剂的透明度和硬度．并有矫味作用。选C。