A、甜酒变酸的过程中有显酸性的物质生成，属于化学变化，故选项错误；

B、灯泡发光没有新物质生成，属于物理变化，故选项正确；

C、菜刀生锈是生成了一种主要成分为氧化铁的物质，有新物质生成，属于化学变化，故选项错误；

D、燃放焰火过程中生成二氧化碳、二氧化硫等物质，属于化学变化，故选项错误；

故选B．