若养护温度太高或湿度不够，可能在沸煮前使试饼发生（），若养护温度太低，沸煮时可能发生（），这两种情况应判安定性合格。

教学评价是一种价值判断活动，其主要目的是改进教育教学，下列哪种说法是正确的？（）

A.教学评价具有诊断和反馈的功能

B.教学评价就是评价教师的教学能力

C.教学评价可有可无，在教学中并不是太重要

D.教学评价就是为了选拔优秀的人才