A、油脂变质的过程中有新物质生成，属于化学变化．

B、榨取果汁的过程中没有新物质生成，属于物理变化．

C、面包发霉的过程中有新物质生成，属于化学变化．

D、菜刀生锈的过程中有新物质生成，属于化学变化．

故选B．