A、冰块融化的过程中没有新物质生成，属于物理变化；

B、黄瓜榨汁的过程中没有新物质生成，属于物理变化；

C、菜刀生锈的过程中生成了新物质铁锈，属于化学变化；

D、玻璃破碎的过程中没有新物质生成，属于物理变化．

故选C．