A、玻璃破碎的过程中，只是玻璃的形状发生了改变，过程中没有新物质生成，属于物理变化；

B、纸张燃烧能生成水和二氧化碳等物质，属于化学变化；

C、铁钉生锈时，铁和空气中的水、氧气反应生成铁锈，铁锈的主要成分是氧化铁，属于化学变化；

D、米饭变质的过程中，其中的淀粉发生了复杂的化学反应，生成了一些新物质，属于化学变化．

故选：A．