A、水通电生成氢气和氧气是化学变化，在这变化过程中水分子分解成氢原子和氧原子，每两个氢原子组合成一个氢分子，每两个氧原子组合一个氧分子，在该变化过程中原子是最小的微粒，故A符合题意．

B、进入花园时，可以嗅到花的芳香是由于花香的微粒不断运动，是物理变化．分子本身没变．

C、氧化汞受热分解生成汞和氧气是化学变化，分子本身发生了变化，氧化汞分子分解成汞原子和氧原子，汞原子构成金属汞，氧原子结合成氧分子，氧分子构成氧气．原子没有发生变化．符合题意．

D、水的三态变化是由于水分子之间的间隔发生了变化，是物理变化．分子本身没变．

故选AC