A、酒精挥发的过程中，只是物质的状态发生了改变，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；

B、蓄电池充电的过程中有新物质生成，属于化学变化．故选项正确；

C、矿石粉碎的过程中没有新物质生成，只是物质的形状发生了改变，属于物理变化．故选项错误；

D、海水晒盐的原理是：蒸发水，当达到饱和时，继续蒸发水会有氯化钠从水中析出，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误．

故选B．