参考答案：A

解析： 出票是指出票人签发票据并将其交付给收款人的票据行为。出票包括两个行为：一是出票人依照我国《票据法》的规定作成票据，即在原始票据上记载法定事项并签章；二是交付票据，即将作成的票据交付给他人占有。这两者缺一不可。所以，选项A的叙述符合题意。选项B“持票人在票据背面记载有关事项并签章的行为”为“背书”的概念。选项C“汇票付款人承诺在汇票到期日支付汇票金额并签章的行为”为“承兑”的概念。选项D“票据债务人以外的人为担保特定债务人履行票据债务而在票据上记载有关事项并签章的行为”为“保证”的概念。因此，本题的正确答案为A。