A、纸张着火的过程中有新物质二氧化碳等生成，属于化学变化．故选项正确；

B、将记录有机密信息的纸张粉碎的过程中只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；

C、将西瓜榨成西瓜汁的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；

D、分离液态空气得到液氧是利用了液态氮和液态氧沸点的不同，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；

故选A．