A、海水晒盐的过程中没有新物质生成，属于物理变化，故A错误；

B、麻线织布的过程中没有新物质生成，属于物理变化，故B错误；

C、葡萄糖缓慢氧化，有新物质生成，发生了化学变化，故C正确；

D、弄盐酸挥发的过程中没有新物质生成，属于物理变化，故D错误；

故选C．