答案：C

题目分析：该题考查企业，A观点错误，企业是以盈利为目的的，题干说的是要求各地相关部门对餐饮服务单位的食用油脂进行监督检查，对于使用地沟油的单位予以严肃查处，所以强调的是企业应该诚信经营，遵守法律和道德，故C符合题意，BD均与题意不符，故答案应选C。

点评：本题是学生运用教材的相关知识，分析理解材料观点。考生要注意第一步先排除错误选项，企业是以盈利为目的的，第二步即解答本题的关键是要准确理解材料的观点，题目难度适中。