铁在生产生活中有着广泛的用途，它在地壳中的含量仅次于铝，约占地壳质量的5.1%．由于化学性质比较活泼，所以在地壳中以化合物的形式存在．赤铁矿是很常见的一种铁矿石，其主要成分是氧化铁．

（1）用化学方程式表示赤铁矿炼铁的原理______．

（2）小明拆开某种食品包装袋时，发现其中有一小袋抗氧化剂，撕开后发现袋内有板结的铁锈．小明推测该抗氧化剂的有效成分是______．它除了有延缓食品被氧化变质的作用外，还有______作用．