A、胆矾研碎只是形状发生了变化，没有新的物质生成，属于物理变化；干冰升华是固态二氧化碳直接变为气态，只是状态发生了变化，没有新的物质生成，属于物理变化，故A错；

B、汽油挥发只是由液态变为气态，没有新的物质生成，属于物理变化，氧气液化只是气态氧变为液态氧，只是状态发生了变化，没有新的物质生成，属于物理变化，故B错；

C、酒精燃烧生成二氧化碳和水，有新的物质生成，属于化学变化，铁变成铁水只是状态发生了改变，没有新的物质生成，属于物理变化，故C错；

D、冰雪融化只是水由固态变为液态，没有新的物质生成，属于物理变化，食物腐烂不能再吃说明已经变质，有新的物质生成，属于化学变化，故D正确．

故选D．