A、灯泡发光的过程中电能转化成光能和热能，没有新物质生成，属于物理变化；瓷瓦破碎的过程中只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化；故选项不符合题意．

B、煤炭燃烧的过程中有新物质二氧化碳等生成，属于化学变化；水的蒸发的过程中只是水的状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化；故选项符合题意．

C、酒精挥发的过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化；食物腐烂变质的过程中有对人体有害的新物质生成，属于化学变化；故选项不符合题意．

D、二氧化碳通入石灰水中石灰水变浑浊的过程中二氧化碳与氢氧化钙反应有新物质碳酸钙等生成，属于化学变化；铁生锈的过程中有新物质铁锈生成，属于化学变化；故选项不符合题意．

故选B．