A、石块雕成石狮的过程中没有新物质生成，属于物理变化；食物腐败的过程中有新物质生成，属于化学变化；故不符合题意．

B、海水蒸发得到食盐的过程中没有新物质生成，属于物理变化；电解水的过程中有新物质生成，属于化学变化；故不符合题意．

C、铁生锈的过程中有新物质生成，属于化学变化；镜子不慎打碎的过程中没有新物质生成，属于物理变化；故符合题意．

D、自行车轮胎受热爆炸的过程中没有新物质生成，属于物理变化；灯泡发光的过程中有新物质生成，属于物理变化；故不符合题意．

故选C．