A、海水晒盐的过程中没有新物质生成，属于物理变化；

B、铁生锈的过程中有新物质铁锈生成，属于化学变化；

C、铁矿石炼铁的过程中有新物质铁生成，属于化学变化；

D、食物腐败的过程中有新物质生成，属于化学变化．

故选A．