A、木材燃烧能生成水和二氧化碳，属于化学变化．符合题意；

B、干冰气化的过程中没有新物质生成，属于物理变化．不符合题意；

C、矿石粉碎的过程中没有新物质生成，属于物理变化．不符合题意；

D、酒精挥发的过程中没有新物质生成，属于物理变化．不符合题意；

故选A．