分解反应是指由一种物质生成两种或两种以上物质的反应．

A、电解水是在通电条件下水分解生成氢气和氧气，有新物质生成，属于化学变化；反应物是一种，生成物是两种，属于分解反应．故选项正确．

B、蒸干糖水得白糖的过程没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误．

C、工业制氧气的过程是利用了液态氮和液态氧沸点的不同，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误．

D、点燃纯净的氢气，氢气和氧气反应生成水，有新物质生成，属于化学变化；反应物是两种，生成物是一种，属于化合反应．故选项错误．

故选A．