种子萌发所需要的外界条件有要一定的水分、适宜的温度和充足的空气三个外界条件．

（1）上面的种子由于没有一定的水而不萌发，下面的种子因浸没在水中缺乏空气而不能萌发，而中间的种子由于满足一定的水分、适宜的温度和充足的空气等种子萌发的条件会萌发；因此下面2粒种子的变量是空气，上面2粒种子的变量是水，故利用本装置可以验证的种子萌发的外界条件是空气和水分．

（2）如果需要验证种子萌发的另一个外界条件温度，请你在此基础上设计实验．（只写出方法步骤）．仿照此装置设置一组相同B装置，并置于寒冷的环境中．此装置和B装置2粒中间的种子形成对照实验，变量是温度，可以验证种子萌发的外界条件是适宜的温度．

故答案为：

（1）空气和水分；

（2）仿照此装置设置另一组相同的B装置，并置于寒冷的环境中．