A、汽油燃烧的过程中有新物质生成，属于化学变化；轮胎爆炸的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误．

B、湿衣服晾干、酒精挥发的过程中都没有新物质生成，均属于物理变化．故选项错误．

C、菜刀生锈的过程中生成了新物质铁锈，属于化学变化；牛奶变酸的过程中有新物质生成，属于化学变化．故选项正确．

D、铁制成铁锅的过程中没有新物质生成，属于物理变化；植物的光合作用的过程中有新物质生成，属于化学理变化．故选项错误．

故选C．