A、冰块融化的过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

B、海水晒盐是利用阳光和风力，使海水中的水分蒸发，没有新物质生成，属于物理变化．

C、食物变质的过程中有对人体有害的新物质生成，属于化学变化．

D、蔗糖溶解的过程中没有新物质生成，属于物理变化．

故选C．