A、煤隔绝空气加热变成焦炭等物质，实质是将煤隔绝空气加热（干馏），可以使煤分解成许多有用的物质，如焦炭，煤焦油，煤气等，属于化学变化，故A正确．

B、酒精挥发，仅是物质状态的变化，并无新物质生成，属于物理变化，故B不正确．

C、石油分离得到煤油、柴油等物质，实质是根据物质沸点不同，将物质蒸馏实现分离提纯，属物理变化，故C错误．

D、自行车车胎爆炸，仅是物质形状的改变，并无新物质生成，属于物理变化，故D错误．

故选A